神戸出身。

大阪、東京の日本料理店で修行後、独立。

 

2001年、文豪の町・千駄木にて、一日二組に限ったお客様をおもてなしする完全予約制の日本料理店「日本料理 一二三庵」を開店。18年に渡り千駄木の地にて、心をこめたお料理をお客様に提供。

 

2011年~2015年
『ミシュランガイド東京2012・2013・2014・2015』にて4年連続 二つ星の栄誉を賜る。

 

2009年~2010年
『ミシュランガイド東京・横浜2010・2011』にて二年連続で一つ星を獲得。

 

2008年
フランスのミシュランガイド初の日本に関する旅行ガイド『ミシュラン旅行ガイドブック』「MICHELIN Voyager Pratique Japon」に掲載。

 

現在は、紹介制の「一二三庵日本料理さろん」にて、季節の食を伝えながら、「日本料理教室」では料理初心者から、プロまで幅広い受講生に日本料理を指導。

 

さらに、外国人観光客や日本に駐在する外国の方、財閥系のおかかえシェフなどにも日本料理の技を伝授。

その他、グルーバル企業のグループ、外資系証券会社、公認会計士、弁護士、医師など数多くの外国人にも指導している。
また、料理研究家、飲食店関係者、寿司職人など「食のプロ」の指導もおこなう。

 

「一二三庵」を通して、日本の豊かな文化に培われた日本料理を、国内そして世界に広めるべく、精力的に活動中。

 

 
  • 農林水産省:海外向け「美味しいご飯の炊き方DVD」料理指導
  • 農林水産省:海外向け日本のプロモーションDVD【和食の作り方】出演
  • 日本政府インターネットTV:徳光&木佐の知りたい日本 出演
  • 日本橋高島屋カルチャー:「季節の会席料理講座」講師
  • NHK青山文化センター:「一二三庵神楽坂で学ぶ和食の基本」講師
  • ◆NHK国際放送:『ニュース ライン』 出演
  • ◆NHK教育:『大天才てれび君』子供向け料理指導 出演
  • ◆NHK総合:『月刊 野菜通信 人気料理店の店主から学ぶ料理教室』出演
  • ◆NHK-BSi:『COOL JAPAN~発掘!かっこいいニッポン』出演
  • ◆ナツメ社:料理本出版 『季節を彩る お通しと前菜』
  • 幻冬舎 DRESS:女優 木村佳乃さんが学ぶ和食レッスン 6ヶ月連載
  • ◆小学館 Oggi:モデル ヨンアさんの料理レッスン 6ヶ月連載
  • 日本経済新聞・産経新聞・朝日新聞 各社:外国人向け和食料理教室掲載
  • ◆学研教育出版:小学校・中学校向け『日本の伝統文化和食 和食のおもてなし第5巻』掲載
  • ◆日本経済新聞:無形文化遺産の日本料理教室 掲載
  • ◆伊勢丹新宿店主催: 『一二三庵 春のお弁当講習会』講師担当
  • ◆住友不動産:『新築そっくりさん冊子』 日本料理連載
  • ◆森ビル主催:『外国人のための日本料理教室』講師担当
  • ◆バイエル製薬:医師と医療従事者のための情報誌「BAY」季節の料理レシピ掲載
  • ◆日本航空:WEBマガジン 外国人向け日本料理教室掲載
  • ◆モンドセレクション審査員:日本料理指導
  • ◆アメリカ大手コンサルタントファーム社内研修「日本の出汁講義」指導
  • フランスを代表するラグジュアリーブランドの社内研修「日本の家庭料理」指導